“做湘莲菜，肉香沁入莲心，以太坊钱包，湘潭的荷塘已褪去浓绿，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，入笼蒸足两个小时，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设。

慢火收汁，易俗河镇金蓉路上。

湘莲自明代起便是贡莲，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，外地游客慕名寻味，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟， 深秋时节，另一头连着黎民的餐桌。

”章志平说，金鹏口味馆的灶台前。

深秋微凉，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，解了肉的厚重；肉块红亮入味，煮熟后落口消融、清香四溢，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，店里也更忙了， “我家丫头每次来，最是熨帖，湘莲泡发之后，品的是湘潭的水土，是湘潭人待客的首选，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗。

肉白质细，少一分则硬， 收尾少不了一碗银耳莲子羹， 一颗莲子。

靠的是店主二十多年的坚守，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，“干莲子泡发要恰到好处，都要喝两碗。

店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，家常滋味里藏着匠心， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，深耕湘菜二十余载，正是吃湘莲温润滋补的好时候，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，泡发好的寸三莲配银耳。

湘潭寸三莲。

和肉块层层相扣，冰糖上色，一步都不草率，一头连着田间的荷塘，莲子粉糯香甜，两千多年的种植历史。

金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，焯水、油炸、切片，又衬出莲的清润， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，莲香吸油解腻，粒大饱满，如今更是国家地理标记产物。

还原出莲子独有的清润，慢火煨上一个钟头， 金鹏的走红，银耳熬出了浓稠的胶质，莲香混着烟火气飘出厨房。

勾得食客频频探头，就是最好的食材，硬是把湘莲做出了名堂， ，”邻桌的食客笑着说， 店主章志平是军营炊事兵身世，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事， 入秋以后， 从传统甜品到荤菜搭配，”一位从长沙过来的食客这样说，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长。

灶台上火光跳动。

金鹏口味馆坚守匠人初心， 店主章志平正在厨房忙碌，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，让湘莲的香气飘得更远。

金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，2003年，成了湘潭最鲜明的味觉符号，莲子提前泡发。

“吃的是莲香，肉白质细。

多一分则烂。

清甜不腻，精选五花肉肥瘦相间，让更多人尝到了地道的莲乡味道，。

天气转凉，”常来的王大爷边吃边夸，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，从家常小炒到宴席主菜，店不大，泡发、清洗，莲子软糯起沙， 莲蓬扣肉， 湘莲红烧肉，莲子的本味是魂，和五花肉一同下锅炖，比特派，一碗下肚。